醇香摩卡蛋糕

醇香摩卡蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   黑巧克力与浓缩咖啡混合。

   
2. 第2步.

   黑巧克力与浓缩咖啡放炉中隔水加热融化拌匀。

   
3. 第3步.

   蛋黄加入融化的黑巧克力中拌匀。

   
4. 第4步.

   加入20g细砂糖在巧克力液中拌匀。

   
5. 第5步.

   细砂糖分3次加入蛋白中用电动打蛋器打发至湿性发泡。

   
6. 第6步.

   取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力液中，用刮刀翻拌均匀。

   
7. 第7步.

   将步骤6中拌匀的蛋糕糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

   
8. 第8步.

   将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，振2下去掉表面气泡。

   
9. 第9步.

   烤箱以170度预热10分钟，放进烤箱中下层以上下火170度烤20分钟左右。

   
10. 第10步.

    烤好的蛋糕倒扣在干净的油纸上，撕掉底部油纸冷却。

    
11. 第11步.

    用直径为4.5cm的圆形切模将蛋糕切成圆形小片。

    
12. 第12步.

    将切好圆形小片两两合并在一起（如果需要更好的口感可以挤一层芝士馅在叠上另一片）。