布朗尼芝士蛋糕
布朗尼芝士蛋糕的做法说明
海归的外甥说美国妈妈们较常做布朗尼，我曾做过但孩子们不太爱吃，也许欧美人们喜爱偏硬和味道厚重的甜品，就如欧式面包有几个孩子爱吃呢！这款蛋糕兼顾了巧克力的厚重、奶酪的醇香味道，切面美观，令人回味。芝士部分用了小嶋老师重乳酪的方子，布朗尼则是参照磅蛋糕的配方。(份量为2个6寸模或一个8寸模)
布朗尼芝士蛋糕的食材和调料
| 黑巧克力 | 100g |
| 黄油 | 100g |
| 细砂糖 | 100g |
| 中筋面粉 | 100g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 原味酸奶 | 40g |
| 芝士部分： | |
| 奶油奶酪 | 330g |
| 细砂糖 | 100g |
| 酸奶油 | 145g |
| 黄油 | 37g |
| 香草棒 | 1／3支 |
| 全蛋＋蛋黄 | 2＋1个 |
| 玉米淀粉 | 11g |
布朗尼芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
巧克力隔热水融化，不超过50度。
- 第2步.
巧克力与黄油(室温融化)混合与糖、酸奶，鸡蛋、面粉混合搅拌均匀，形成布朗尼奶酪糊。
- 第3步.
放入预热180度的烤箱，180度烤18分钟。
- 第4步.
芝士室温融化，与砂糖拌匀，放入香草籽，黄油、酸奶油、鸡蛋、玉米粉按顺序放入拌匀。
- 第5步.
把芝士糊倒入烤好的布朗尼上，放入烤箱160度烤40一50分钟，烤箱内放一碗水来代替水浴法。
小贴士
蛋糕烤好后冷藏4小时，吃时回温口感较好。
