纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分离，蛋白盆要保证无油无水。

2. 2.

   蛋黄打散，加入水搅拌均匀。

3. 3.

   加入色拉油，搅拌均匀，这个过程大概四五分钟，最后有点粘稠的样子。

4. 4.

   筛入低粉，搅拌到无颗粒。

5. 5.

   蛋白分两次加入，打到打蛋器提起前端有大弯勾。

6. 6.

   三分之一蛋白到蛋黄糊里，搅拌均匀再倒回蛋白盆，两点到九点方向切拌，手腕不需翻转，左手逆时针转动盆！

7. 7.

   烤箱180度预热。将蛋糕糊倒入纸杯，七八分满就行了。中层上下火20到30分钟，休息观察色泽。