豉汁粉丝蒸扇贝
豉汁粉丝蒸扇贝的做法说明
个人觉得豉汁粉丝蒸是比单纯的蒜蓉粉丝蒸更好吃。蒜蓉粉丝蒸是在饭馆价格不菲的一道菜，但往往点上来吃到嘴的时候，味道寡淡，口味并不尽如人意。尤其有些时候扇贝店家没有处理干净，吃到嘴里还会牙嗔。再有扇贝蒸过火的时候，原本的“小鲜肉”变成了皮条，很是让人扫兴。
那么，如果大家曾经在饭馆遭遇了这些不愉快的经历，请试试这道豉汁粉丝蒸扇贝，绝不会让人失望。简单、好吃、漂亮，真的是色香味俱全，作为宴客菜的话更是省时省力又能获得好评。
豉汁粉丝蒸扇贝的做法与步骤
- 1.
将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包。
- 2.
将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花（图5）。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。
- 3.
把粉丝放入温水中泡软后备用。大蒜去皮切成末。
- 4.
把处理好的扇贝肉放入碗中，倒入料酒、白胡椒腌制5分钟。
- 5.
把泡软的粉丝剪成10厘米长的段，放入扇贝壳里。再把扇贝肉放在粉丝上。
- 6.
将豆豉酱、鱼露、和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上，把蒜末放在淋好豉汁的贝肉上。水开后，把贝肉送进蒸锅，用大火蒸6-8分钟。
- 7.
取出后，将葱花撒在扇贝上。将香油和食用油混合烧热后（油开始冒烟），淋在扇贝上即可。
小贴士
*豆豉和鱼露都有咸度，因此调汁时，请不要再添加盐啦。
*扇贝的沙包一定要洗干净，不然吃的时候会觉得牙嗔。
*其实这道菜太简单了，我都不知道还有什么需要嘱咐的。
