10分钟做出N种口味——柠檬干果奶酪饼干
10分钟做出N种口味——柠檬干果奶酪饼干的做法说明
方子源自《The Cookies名店手工饼干99款》。
这款饼干看起来不是很漂亮，但它简单快手关键是很！好！吃！不需要打发黄油打发的手酸，也不会被裱花弄疯，新手们完全不用担心失败，随着不同干果的加入还能变化出各种不同的味道。搭配咖啡茶类甚至豆浆果汁都是妥妥哒~
这款饼干的口感不是酥脆的哦~热的时候是软的，冷却后表皮是脆的，里面是软的（有点类似马卡龙）。若放在风口一夜后整个饼干会变得比较脆一些。
另外不同于其他方子，这个方子没有用泡打粉~
准备时间：10~15分钟
烘焙时间：11~15分钟至上色（具体以饼干薄厚为准）
烘焙温度：烤箱中上层175°C (345°F）
分量：20～25个
10分钟做出N种口味——柠檬干果奶酪饼干的食材和调料
| 低筋面粉 | 150g |
| 小苏打粉 | 3g |
| 无盐奶油 | 70g |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 细砂糖 | 40g （原方为90g） |
| 糖粉 | 50g* |
| 盐 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 柠檬汁 | 5g |
| 柠檬皮屑 | 1/2颗 |
| 切成小块的干果(蔓越莓干/夏威夷豆等） | 60g |
10分钟做出N种口味——柠檬干果奶酪饼干的做法与步骤
- 1.
准备： 1. 把黄油、奶油奶酪和鸡蛋放至室温。 2. 低筋面粉+小苏打粉混合过筛。
- 第2步.
将软化后的黄油、奶油奶酪放入搅拌盆，加入细砂糖和糖粉，搅拌均匀。加入鸡蛋，搅拌成乳霜状。
- 3.
加入柠檬汁和柠檬皮屑搅拌均匀后，加入粉类（低筋面粉+小苏打），混合成软面团。加入干果，大致混拌均匀。
- 4.
用小勺子挖一些面糊到烘焙纸上，用勺子的背面往下压平。（面糊之间要留有空隙，烤制过程中会膨胀）
- 5.
放入烤箱10~15分钟，上色后*拿出来，放在烤架上晾凉。
小贴士
1. 糖粉的量最好不要减，它是脆脆外皮的保障哦~（糖粉可以用细砂糖磨）
2. 我家烤箱有5层，我放第二层。具体放哪一层要看家里烤箱大小自己定哦~
3. 这款饼干上色不是太明显，除非你把它弄的很薄。如果想追求这个饼干都是酥脆的效果，可以把面团弄的薄一些再烤。
4. 我做的是夏威夷果版本、蔓越莓版本、和夏威夷果+蔓越莓混合版本，其他版本等着你去发掘喲~你也可以一半面糊放一种干果，另外一半面糊放别一种干果（其他水果干比如糖渍橙皮也ok），这样一盘烤出来就有两种味道啦~（如果不嫌麻烦分成7份做成7种不同口味你就可以召唤神龙了...)
