抹茶提拉米苏
抹茶提拉米苏的食材和调料
| 蛋白（抹茶层） | 4个 |
| 蛋黄（抹茶层） | 4个 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 砂糖（蛋黄） | 28克 |
| 砂糖（蛋白） | 55克 |
| 糖浆 | |
| 水 | 20克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 25克 |
| 蛋白 | 50克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 白巧克力屑 | 适量 |
| 吉利丁片 | 2片 |
抹茶提拉米苏的做法与步骤
- 1.
分离蛋白蛋黄，蛋黄加入砂糖拌匀，加入牛奶，再加入玉米油拌匀
- 2.
筛入低粉与抹茶粉的混合物，拌至无颗粒状态
- 3.
加入砂糖打发蛋白至湿性发泡
- 4.
把打发的蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀
- 5.
预热烤箱170度，倒数第二层，40分钟的样子，我用的7寸方模，取出来摔一下，倒扣冷却
- 6.
马斯卡彭搅拌均匀，加入泡水后隔水融化的吉利丁片
- 7.
打发蛋白，备用
- 8.
煮糖浆，120度的样子，沿着打蛋盆的壁缓缓倒入打发的蛋白中，迅速打匀，冷却备用
- 9.
淡奶油打发6,7分，跟蛋白霜混合均匀
- 10.
跟马斯卡彭糊拌匀
- 11.
蛋糕分片，一层蛋糕片，倒入一层奶酪糊
- 第12步.
冷藏4,5个小时，取出白巧克力屑装饰
