蒸包子

蒸包子的做法与步骤

1. 1.

   温热的牛奶与白糖混合化开后，放入酵母化开，静置5分钟，待酵母活跃。将面粉、盐、和1的混合液体融合，先别揉，用筷子将其搅拌成片状。开始揉面团，揉至较为光滑。

2. 2.

   用屉布盖好，发酵约60分钟，至面团内部蜂窝状，体积增至原来的1.5-2倍大小。

3. 3.

   开始备馅儿：猪肉剁馅，放入葱花、生抽、料酒、盐适量、糖少许（提味儿），搅拌均匀后，分两次倒入适量香油搅拌均匀。

4. 4.

   面团发酵好之后去，用擀面杖反复赶压四五次，排气。

5. 5.

   包包子：面分批擀成长条，揪剂子、擀皮儿，包入馅。

6. 6.

   蒸锅放入3-4厘米高的冷水，放好隔屉。将包好的包子放入铺好屉布的蒸锅中，摆放间隔至少为包子的半径。盖锅盖，静置25-30分钟，二次发酵。盖严锅盖（若盖不严，用湿毛巾捂住）。大火冷水起锅，20分钟后关火。静置5分钟后，再掀盖。