红酒布朗尼
红酒布朗尼的做法说明
作为brownie的死忠，这款当然也是要尝试啦 味道跟普通的布朗尼区别就是有淡淡葡萄酒的香 我找了几个红酒版的方子 然后和自己常用的一些普通布朗尼进行结合 就是这个了
红酒布朗尼的食材和调料
| 布朗尼蛋糕体用料 | |
| 黄油 | 120g |
| 黑巧克力 | 120g |
| 细砂糖(我是红白糖各一半) | 135g |
| 盐 | 少许 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低粉 | 85g |
| 可可粉 | 20g |
| 核桃 | 70g |
| 红酒 | 25ml |
| 泡打粉 | 1/4tsp |
| 红酒巧克力淋面用料 | |
| 黄油 | 25g |
| 葡萄酒 | 25~35g |
| 盐(我觉得咸味突出点更好吃) | 少许 |
| 黑巧克力 | 65g |
红酒布朗尼的做法与步骤
- 1.
黄油黑巧克力一起隔水融化，备用
- 2.
常温鸡蛋打散，加糖混合拌匀
- 3.
把鸡蛋步骤1和2的用料混合 加入少许盐和红酒拌匀
- 4.
筛入低粉可可粉泡打粉的混合物 轻轻搅拌 不要过度
- 5.
加入核桃拌匀 入模 抹平 170-180度25-30分钟 根据模具大小 个人口感喜好控制时间和温度
- 6.
制作淋面 黄油黑巧克力隔水加热混合注意不要水油分离 然后加入盐和红酒 拌匀即可 布朗尼烤好后淋在上面抹匀就ok了 放凉冷藏切块
- 7.
看贴士
小贴士
红酒的量可根据个人喜好 这个配方的量只多不能少了 下次再做可能会多加一点点红酒 淋面的量也可多可少 我用了一个15厘米和一个12厘米的正方形模具 12厘米的成品稍厚点 模具自己根据实际情况使用 成品最好扁平一点 这样淋面覆盖面积大点 比较好吃
平时我都会把淋面的量加倍 啦啦 任性到底
做好了冰一冰让淋面凝固 切起来比较好看。。
有些朋友说淋面容易水油分离 可能是温度差引起的 或者搅拌过度 如果还避免不了 可减少淋面红酒的量
