巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   烤戚风坯子，28*28cm方形烤盘，180度13min

   
2. 第2步.

   戚风彻底晾凉后用慕斯膜切出蛋糕底。

   
3. 第3步.

   制作夹心苹果粒：苹果去皮切小块，洒少许白糖，上锅蒸5min。凉凉备用

   
4. 4.

   制作慕斯糊： 1，鱼胶片温水泡软 2，50g牛奶水浴加热，加鱼胶片使融化。 3，250g淡奶油加30g糖，打至稍稍硬，传说的六成发。倒入2的混合物，拌匀。

5. 第5步.

   组装：（发挥想象力，可蛋糕—慕斯-蛋糕；蛋糕-慕斯-蛋糕-慕斯） 1，模具中铺好蛋糕底，倒入部分慕斯糊，均匀撒上苹果粒，倒入剩余慕斯糊。 2，把剩余的边角蛋糕盖在表层 3，最表层应防潮。可购买防潮可可粉，抹茶粉，或先撒一层糖粉，再撒上如前所述的粉，或制作干那许or镜面。

   
6. 6.

   保鲜膜密闭，防止冰箱串味，冷藏四小时以上

7. 第7步.

   脱模： 技术活。热毛巾围住慕斯圈四周，2min，手托住底部往上推，慕斯圈脱落套在胳膊上。