咸蛋黄炒南瓜
咸蛋黄炒南瓜的做法说明
外咸里甜、外酥里糯，既有南瓜的清香，又有蛋黄的醇香，吃着是香而不腻，令人回味无穷。
咸蛋黄炒南瓜的做法与步骤
- 1.
将鸭蛋黄和料酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，成细糊状
- 2.
南瓜去皮去籽，切成0.4cm厚的片，放入滚水中焯至8成熟
- 3.
锅里倒入油，小火烧至5成熟，将压碎的咸蛋黄放入锅中炒，注意一定要用小火，炒到起气泡
- 4.
把事先焯好的南瓜倒入锅中，再加入盐和鸡精均匀地翻炒，直到南瓜均匀沾满蛋黄即可大功告成
小贴士
炒蛋黄时一定要小火炒，如果觉得太干也可以随时加点水，炒到出气泡后再放南瓜，这样才能使蛋黄裹在南瓜表面。这道菜适合趁热吃，凉了就不酥了，也会有腥味
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