潮州冬至-落汤糍
潮州冬至-落汤糍的做法说明
今天是二十四节气中的冬至，是潮州人很重视的一个传统节日。许多家庭搓冬节圆、做落汤糍、祭拜祖先仍然是潮州人过冬至必不可少的环节，改变之中仍然充满着浓浓的“潮州味”。潮州甜食品类繁多，而我犹爱吃甜食，母亲做的“落汤糍”是我童年最难忘的香甜记忆。 “落汤糍”是“糯糖糍”的谐音。这道甜品做法很简单，但是考功夫，可作早餐，也可以当零食甜点。它趁热吃时香滑绵软，摊凉后再吃，依然有韧性又爽口，各有风味。
潮州冬至-落汤糍的做法与步骤
- 第1步.
花生芝麻泡水沥干，用160°烤20分钟，出炉晾凉
- 第2步.
晾凉后，搅拌机搅拌碎，倒出加糖拌均匀，备用
- 第3步.
糯米粉加温水拌均匀
- 第4步.
将粉团分成四份，弄成四个飞饼
- 第5步.
锅加适量的水，烧开，把四块飞饼放进锅里，把飞饼煮熟，浮上水面就好，大约10分钟
- 第6步.
放置在一个盆子里面，用擀面杖搅拌，大于20分钟左右，这个是最考功夫，吃奶的力气都得用上
- 第7步.
均匀丝滑后，手拿一小块放到备用的花生芝麻糖里面滚，这样就大功告成
- 第8步.
成品大约35个落汤糍（落汤钱）
小贴士
拿糯米团时，手沾温水，再拿捏，就不沾手。
