羊肉炖胡萝卜
羊肉炖胡萝卜的做法与步骤
- 第1步.
锅中放水，下羊肉、生姜、大葱段、黄酒汆水，煮出血水后倒掉清洗干净。
- 第2步.
锅中放油先将羊油炸干，放生姜片、豆蔻、草果、香叶、桂皮、花椒煸香。
- 第3步.
放入羊肉煸炒至微黄变色。
- 第4步.
放老抽、生抽快速翻炒几下，下黄酒和适量水煮开。
- 第5步.
放烧胡的辣椒段、胡萝卜、蒜瓣，混合均匀后用小火焖至汤汁收浓，放盐起锅。
- 第6步.
装盘。
小贴士
没有草果豆蔻的可以不放，适量增加桂皮香叶也可以，但是不能放多，会发苦。
起锅前放盐先尝尝味道，因为生抽老抽都是咸的，可以少放或者不放。
辣椒烧胡用来炖菜很香，老家每家每户都是用这方法。
之所以不放鸡精，是因为黄酒本身有甜味，我又不太喜欢吃鸡精，大伙儿做的时候可以放点鸡精调味哦。
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