酸姜牛肉面

酸姜牛肉面的做法与步骤

1. 1.

   揉面。这次是用的手工面，如果不想揉就用普通挂面也可以，不过风味略差。

2. 2.

   揉面其实很简单，就把面倒入干净无水的碗里，然后一边向里加凉水一边用筷子搅拌，水要慢慢加，注意面的干湿度，当碗里基本没有散面的时候就可以停止加水了。

3. 3.

   接着上手吧！把面捏起来揉哇揉，揉哇揉，直到揉成一个光滑的面团，此时手上碗里也基本光滑为止。

4. 第4步.

   面团松弛10分钟之后擀开成薄薄的长方形，正反两面撒上干粉，然后咕噜咕噜卷起来，上刀切。爱吃多宽的面就切多宽。切好之后抖开，在撒上干粉轻轻揉一揉，防止粘连。效果如图。

   
5. 5.

   接下来做汤头。锅烧热，放一小勺猪油，（没有用普通油也可以）下泡姜泡菜，黑胡椒，蒜沫儿，爆香之后加水烧开，下切碎的西红柿，再烧开后，下面。

6. 第6步.

   等面快熟了的时候加盐，搅拌均匀，稍微再焖一下，面就可以出锅了。盖上卤好的牛肉和香菜沫儿，真的是香得不得了～