麻香酸菜鱼
麻香酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
上次说了鱼片的片法，今天就来说说酸菜鱼的做法。首先把片好的鱼片用胡椒粉，盐，蛋清，料酒腌制15分钟，
- 第2步.
然后把酸菜切一下小块，锅里放油先把酸菜煸炒一下，
- 第3步.
放入郫县豆瓣酱和姜蒜片继续煸炒出香味，
- 第4步.
然后把鱼头鱼尾鱼骨一起放下去煸炒一下，
- 第5步.
加一碗水至淹没鱼即可，大火煮开，
- 第6步.
小火再滚一下，使鱼骨的香味和酸菜的咸味溶合，
- 第7步.
最后放入鱼片盖上锅盖煮至鱼片变色即可出锅装盘，
- 第8步.
撒上葱花，香菜，蒜末，花椒碎，辣椒碎，锅里另外烧热油淋上即可享用，鲜香麻辣的酸菜鱼做好了
