麻辣鸡煲
麻辣鸡煲的做法说明
冬天来了，做上一煲麻辣开胃、下酒送饭都好。
麻辣鸡煲的食材和调料
| 三黄鸡（其他种类或者鸡腿都行） | 半只，约1斤 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜苗 | 3、5根 |
| 莴笋 | 1根 |
| 姜、蒜 | 一小块姜，3、4瓣蒜 |
| 香料：红干辣椒圈适量、青红花椒适量、香叶1片、八角1个 | |
| 调味料： 料酒1瓶盖、酱油1瓷羹、豆瓣酱1瓷羹、青花椒火锅料半瓷羹 |
麻辣鸡煲的做法与步骤
- 1.
备料：鸡肉洗净斩件沥水； 蒜苗斜刀切段、莴笋去皮去叶切滚刀块、青椒切滚刀片； 姜蒜切片； 香料（红干辣椒圈 青红花椒粒 香叶 八角）装小碗里备用；
- 2.
起炒锅鸡皮朝下煎至出油，下姜蒜翻炒至鸡肉微黄；
- 3.
转小火炒香豆瓣酱和火锅料出红油，沿锅边烹料酒、倒一瓷羹酱油上色；
- 4.
倒开水略淹没鸡肉，小碗里的香料入锅，加盖大火烧开转中小火炖20分钟；
- 5.
蒜苗、莴笋入锅翻炒约1分钟；试下汤汁味道，不够味加少量盐；下青椒翻炒几下即可出锅
小贴士
豆瓣酱和火锅料都比较咸，配菜不多基本可以不用另外加盐；
莴笋青椒略炒炒即可，保持爽脆口感。
