红烧肉（无水砂锅版）
红烧肉（无水砂锅版）的做法说明
做这个红烧肉是不放油，不放水，而且是用砂锅慢慢炖出来滴。做出来的红烧肉味道香甜可口，而且不肥不腻，不柴。不爱吃肥肉的人都会爱上它。
红烧肉（无水砂锅版）的做法与步骤
- 第1步.
拔去肉皮上毛，然后洗净猪肉，切块（最好稍微大一些，不然煮后会缩小）；
- 第2步.
铁锅中加入生姜，水，烧沸，加入洗净切块的猪肉；
- 第3步.
再次煮沸后，用温水洗净（用温水洗，肉不柴）；
- 第4步.
把氽烫过的猪肉洗净后晾干；
- 第5步.
砂锅、生姜、葱洗净晾干待用；
- 第6步.
将葱，生姜，冰糖放入砂锅中；
- 第7步.
放入猪肉，加入2勺老抽，4勺生抽，剩下加入料酒至猪肉一半处，然后拌匀；
- 第8步.
大火烧沸后，转小火慢慢炖（预计需要2h）；
- 第9步.
每隔段时间要用木勺翻炒一下，最后感觉肉很烂，然后汤汁快收干，能看到漂浮是一层油时，这时候要注意不要糊锅了，汤汁很粘稠了，这时候就可以起锅了，完成了。
小贴士
1、猪肉要稍微切大一些；2、汆水时，锅里放生姜一起煮去腥更好；3、温水洗汆过水的猪肉更好；4、冰糖看个人喜好；5、酱油看上色程度，不能过量，不然会咸；6、在炖1小时后，可以尝一下汤汁，判断咸淡，一般不会淡，主要看酱油的含盐量；7、越接近熟，越不能离锅，要适时翻烧一下；8、肉会慢慢变色，慢慢变软，出油，你会发现这个过程的。9、做烧锅红烧肉一定要有耐心，时间真心很长，但是味道超美味的。
