口水鱼
口水鱼的做法与步骤
- 第1步.
青鱼洗净后切片，去除鱼刺。佐以啤酒、葱姜蒜和生粉进行腌制。（啤酒和葱姜蒜起去腥效果，生粉让鱼片肉质嫩滑）
- 第2步.
将生菜切成丝，平铺盘底，即可做颜色上的搭配，也可食用。
- 第3步.
再在生菜上均匀铺上切成段的香菜，为的是让鱼的鲜味与香菜的香味碰撞，口味升级。
- 第4步.
锅内加水，煮至沸腾。将腌制好的鱼片一片一片放入沸水中，以防粘连，用勺子轻轻搅动鱼片，可以防止鱼片粘锅。
- 第5步.
待鱼片煮至发白，煮熟之后，捞起，铺在已经铺好底的盘子中。
- 第6步.
将准备好的熟花生米放入酱油醋液中，加入葱姜蒜末，以及适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
- 第7步.
将辣椒油倒入锅中加热后，倒入上面调制好的酱油醋底料中，热油的高温，一下子激发了葱姜蒜的香味混合这醋的酸味，随着翻腾起来的热气，空气中都充满了让人唾液腺大量分泌的香辣味。
- 第8步.
将热腾腾的底料均匀的倾倒在煮熟的鱼片上，香辣味与鱼片的鲜味又一次完美的结合。
- 第9步.
最后，撒上白芝麻（点缀提香），一盘香喷喷的口水鱼就完成了。
小贴士
此款口水鱼的做法相比将鱼片放入香浓汤汁中煮熟的水煮鱼片，更能保留鱼片的鲜美，口感也不会腻，口味适中，适合大众的口味。
经专业评委点评，此款口水鱼若是将花生米换成卤味花生米口感会更好，在装盘之后再点缀些香菜叶，颜色搭配会更美观，让人更有食欲。小吃货们，你们学会了吗？自己动手，做一道美味的口水鱼，和家人朋友一起分享吧！感谢“芜湖美食”提供
