Gordon Ramsay 的酸甜辣酱（改方子版）
Gordon Ramsay 的酸甜辣酱（改方子版）的做法说明
Gordon Ramsay 电视节目里的方子，做好了，口味酸甜辣，有香料味。个人感觉是印度口味，会升级热狗和三明治。
有些香料手边没有，所以就改了方子。据Gordon说，在冰箱里放久了味道会更和谐。
原方子用的是cumin seed, 因为不确定是大小哪种茴香，所以都用了，大的用的多一些。
Gordon Ramsay 的酸甜辣酱（改方子版）的食材和调料
| 小茴香 | 2克 |
| 大茴香（原方子用cumin seed) | 3克 |
| 白胡椒 （原方子用mustard seed) | 3克 |
| 原方子还用到了 芫荽籽（coriander seed) | |
| 香叶（原方子用 curry leaves) | 3片 |
| 油 | 40Ml |
| 白/黄洋葱（granted) | 300克/一个中等大小 |
| 糖 | 40克 |
| 山楂 去籽切碎（原方子用罗望子酱） | 6个 |
| 椰丝 | 50克 |
| 胡萝卜（granted) | 250克/一个中等大小 |
| 酱油 | 5ML |
| 辣椒面 | 3克 |
| 大蒜 (切末） | 4瓣 |
| 酸柑/柠檬 备选 |
Gordon Ramsay 的酸甜辣酱（改方子版）的做法与步骤
- 1.
将除辣椒面以外的所有香料，放在研磨杵里碾碎，让香味释放。
- 2.
热锅，小火，放入香料，加热到有香味出来，放入油，加洋葱，一直小火，让洋葱变透明，又有点焦糖色。但是不能炒糊。加入大蒜和辣椒面。这时加入少许酱油调色。
- 3.
放入糖，搅拌让糖融化，有一点上色。加入山楂丁。加入椰丝。汤汁慢慢收干后，加入胡萝卜丝。如果有点干的话，加少许水，小火收干。如果喜欢最后加入酸柑或者柠檬汁。
小贴士
*时间太长胡萝卜会没有嚼劲。时间太短，胡萝卜的甜度会没有释放。
*没有山楂，需要最后加酸柑或者柠檬汁，这样酸性就不会在加热的过程中蒸发。
*如果觉得没有味道，就是酸甜都不明显，就试着加些盐，味道就跳出来了。
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