Q润香蕉酸奶戚风
Q润香蕉酸奶戚风的做法说明
方子改自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》，把方子里的50g水调整成40g自制酸奶，增加风味，减了油和糖的比例但依旧非常Q润
Q润香蕉酸奶戚风的做法与步骤
- 1.
准备工作： 烤箱预热170度 低粉过筛 蛋黄蛋清分离 香蕉捣碎和酸奶和朗姆酒拌匀
- 2.
蛋黄打散加入细砂糖，打至发白， 加入香蕉酸奶糊拌匀
- 3.
加入玉米油充分拌匀 （我也试过先加油后加香蕉糊，两种都可以）
- 4.
筛入低粉，切拌至无干粉
- 5.
分两次加糖至蛋白，打发至接近完全打发
- 6.
分次与蛋黄糊切拌均匀
- 7.
面糊倒入17cm中空模，震模消除大气泡，放入烤箱中下层，烘焙30分钟
- 8.
烤好后倒扣至彻底冷却，脱模
小贴士
酸奶我用的是自制酸奶，很稠的那种，量我试过50g的，出来效果有点过于柔软了，蛋糕脱完模有点皱，又试了一次40g的，觉得湿度刚刚好
