葱烤大排
葱烤大排的做法与步骤
- 1.
大排，边缘，切几道口子 然后用刀背敲几下（和纹路呈90度，为了肉里面的纤维拍拍松）
- 2.
拿个大盆，排骨放进去 倒一点黄酒 红薯淀粉抓一把 然后就揉吧，让红薯粉均匀的、薄薄的裹住排骨
- 3.
铁锅烧热，倒油烧到冒烟（很热） 排骨一块块分开放进去 1分钟左右，翻面，再一分钟 （排骨很厚的话，适当加长，但是不要时间太长，肉泛白了，就OK了.这一步是为了把里面肉汁什么的锁住，所以锅要热，一下去就封住它）
- 4.
排骨煎好，锅子里留一点油 葱下去煸一下 然后排骨下去 +生抽，老抽，黄酒，适量水
- 第5步.
等少得差不多了，冰糖下去 等到汁水稠了，盛出 （喜欢汤多的，稍微多放点水，不喜欢的，就收干点，都可以）
