《昨日的美食》之蛋包烩饭
《昨日的美食》之蛋包烩饭的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #56，主食。
デミグラスソースのオムライス
这道菜可以看成是蛋包饭+香雅饭的组合。
香雅饭（日式牛肉烩饭）酱汁的做法书中没有具体描述，我的做法在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100392198/
制作米饭过程中我还加入了青豌豆。
《昨日的美食》之蛋包烩饭的做法与步骤
- 第1步.
书上成品样子。
- 第2步.
米饭原料如下。 我用鸡胸肉代替了鸡腿肉。 青豌豆是之前的冻品，拿出来微波米解冻，并煮至九成熟。
- 第3步.
鸡肉和洋葱都切成碎粒。
- 第4步.
锅中下橄榄油，热后加入鸡肉和洋葱碎粒，炒至鸡肉断生，洋葱半透明。
- 第5步.
加入米饭和青豌豆，翻炒均匀。
- 第6步.
最后加入盐、白胡椒粉、番茄酱调味，如果有高汤粉也加一点。 这样蛋包饭里面的米饭就做好了。
- 第7步.
将米饭盛在碗中，压实后倒扣在盘子里。
- 第8步.
接下来做蛋皮。 这次的鸡蛋比较小，2人份我用了3枚。 鸡蛋打在碗中，加入适量牛奶、蛋黄酱、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成光滑的蛋液。
- 第9步.
锅中下适量黄油化开。
- 第10步.
先加入一人份的蛋液，用小火慢慢煎熟，注意不要煎太老。 我喜欢比较软嫩的鸡蛋，所以蛋皮表面还略有点未凝固就关火了。
- 第11步.
用筷子把蛋皮四周起开，慢慢地把蛋皮倒在米饭上。 这里挺考验技术呢，反正我是摊得不太好啦。
- 第12步.
香雅饭酱汁是事先做好的，解冻加热备用。 最后把酱汁铺倒在蛋包饭表面就可以吃啦。
小贴士
材料充实，味道也很好，就是有点小麻烦。
其实蛋包饭表面直接用番茄沙拉也可以嘛。
