抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清、蛋白分离，蛋白装入无水无油的容器里。

2. 2.

   在蛋黄内加入10g白糖，搅拌均匀

3. 3.

   蛋黄液内加入牛奶和植物油，搅拌至水油融合，倒入泡打粉、抹茶粉和低粉，搅拌均匀，无明显粉粒。

4. 4.

   蛋白加入柠檬汁和塔塔粉，混合10g白糖，打至湿发，加入15g白糖，继续打发至半干发，倒入剩余白糖，打至完全干发。

5. 5.

   蛋白液粉3次倒入蛋黄液，搅拌均匀

6. 6.

   蛋糕液倒入6寸蛋糕模，放入预热好的烤箱内，上下火190度20-25分钟。

7. 7.

   烤好的蛋糕倒扣冷却，脱模即可食用。