韭菜鸡蛋卷饼

韭菜鸡蛋卷饼的做法说明

妈妈做的面食里我最喜欢的，因为我喜欢两面脆的饼。我也是第一次亲手做，上传早餐后没想到有网友要方子，可惜制作过程没有拍照，好在很简单，就文字分享给大家，第一次写请多多包涵！

1.
面粉加水和一个鸡蛋和成软硬适中的面团，像饺子皮那样的硬度就行，静置30分钟醒一下。此间可以做馅儿
2.
将韭菜洗净切丁，放入适量盐和油，咸淡看个人喜好哈。我喜欢油多点比较香。
3.
锅烧热加适量油，准备炒鸡蛋，鸡蛋2～3个适量盐，炒的过程中把鸡蛋捣碎，然后倒入刚才的韭菜里，拌匀！馅儿就做好了！
4.
擀面皮儿，擀成比大盘子稍大的薄皮儿即可。
5.
将馅儿均匀铺在面皮上，不要太厚，然后沿一边儿卷大约3下成扁的长方形，如我图上那样，图上是拦腰切过一刀的样子。把边儿捏一捏不要让馅儿跑出来。
6.
有电饼铛最好，没有的用平底锅，锅底抹层油，中小火，把长饼放进去，加盖儿煎大约5分钟，然后抹油翻面儿再煎5分钟至两面焦黄即可。出锅后拦腰切断，如图，方便拿着吃！