抹茶卷
抹茶卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
将60克牛奶倒锅里小火煮至沸腾状态后关火
- 第3步.
加入10克抹茶粉用打蛋器搅拌至没有颗粒
- 第4步.
加入40克玉米油混合均匀
- 第5步.
刚倒玉米油时是水油分离不能混合那时迅速搅拌可以了，搅拌时边边溅起的油，用刮刀刮下再搅拌均匀
- 第6步.
面粉要过筛二次，直接倒入面粉
- 第7步.
搅拌面粉时不能划圈圈，顺时针和逆时针，混合
- 第8步.
混合好面糊一次加入蛋黄搅拌均匀
- 第9步.
那时拌匀面糊是顺滑浓稠无颗粒
- 第10步.
蛋白倒入无油无水盆里低打至粗泡
- 第11步.
细砂糖分三次加入蛋白
- 第12步.
打发至湿性发泡，出现小弯钩
- 第13步.
取三分之一蛋白霜到面糊里用翻拌手法均匀
- 第14步.
混合好面糊再回三分二蛋白霜里
- 第15步.
用翻拌手法，混合均匀
- 第16步.
烤箱预热，上下火175度预热。 烤盘上铺上一张锡纸/油纸，再把面糊倒进去，用刮刀刮平，用手敲击烤盘底部，震出气泡
- 第17步.
放入烤箱，上下火175度，烤20分钟。用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了
- 第18步.
蛋卷拿出来轻轻震出蛋糕里的热气，表面会慢慢回落
- 第19步.
蛋卷用烤网倒扣放凉，撕下锡纸，放凉大概15~20分钟
- 第20步.
铺上一自己喜欢食的果酱
- 第21步.
用锡纸卷起定型，放入冰箱冷藏30分钟口感QQ
- 第22步.
要来一份吗，呵呵~
