巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕的食材和调料
| 巧克力慕斯材料： | |
| 牛奶 | 200g |
| 蛋黄 | 2颗 |
| 黑巧克力 | 300g |
| 动物淡奶油 | 400g |
| 细砂糖（打发奶油） | 40g |
| 鱼胶粉 | 6小匙 |
| 清水 | 6大匙 |
| 咖啡甜酒 | 10ml |
| 8寸海绵蛋糕片 | 2块 |
| 巧克力淋酱材料： | |
| 黑巧克力 | 50g |
| 动物淡奶油 | 50g |
巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先准备好慕斯的材料，鱼胶粉用清水泡软。
- 第2步.
取200克牛奶、2颗蛋黄拌匀用小火煮成蛋奶浆。
- 第3步.
煮好的蛋奶浆用网筛过滤，备用。
- 第4步.
黑巧克力切小块，倒入蛋奶浆。
- 第5步.
将黑巧克力小火加热融化。
- 第6步.
融化的鱼胶粉倒入巧克力浆内混合拌匀。
- 第7步.
将细砂糖倒入装有淡奶油的盘中。
- 第8步.
用电动打蛋器隔冰水低速打发至7-8分发就好。
- 第9步.
待巧克力浆降温至25度左右时，将其倒入打发的淡奶油中拌匀。
- 第10步.
拌匀后，再加入10ml咖啡甜酒拌匀，即为慕斯液。
- 第11步.
将蛋糕片放入模具内，倒入1/2的慕斯液。
- 第12步.
再盖上第2片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，移入冰箱冷藏6小时。
- 第13步.
冷藏好的慕斯蛋糕取出来用热毛巾敷模具边缘几分钟即可脱模，脱模后淋上巧克力酱。
- 第14步.
然后切上水果装饰（小龙没有草莓用火龙果代替了，不会摆见笑了），就可以切块开吃了！
小贴士
有疑问可以加QQ群369091726与我交流的。
