茄子洗好，爱咋切咋切，憋太大就成。锅里放比平时少一点的油，油热放切好的茄子。翻吧，翻着翻着放点油，翻着翻着放点油。到茄子软为止。
调料都搅和好。倒进去炒炒。糖分开放进去，憋和调料搅一起，不融化。炒完关火，放一瓷勺醋，翻一下。
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