【Rachel khoo】红酒鸡肉串(Cqo au Vin Barbeque)
【Rachel khoo】红酒鸡肉串(Cqo au Vin Barbeque)的做法说明
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。
红酒鸡是法式经典菜肴，Rachel做了个夏日风情版本，把红酒鸡穿在竹签上，再搭配特制酱汁，有种野餐般的轻松意趣。
【Rachel khoo】红酒鸡肉串(Cqo au Vin Barbeque)的食材和调料
| 脱骨鸡肉（最好是鸡腿肉） | 半斤左右 |
| 拉东熏肉（培根也行） | 鸡肉的三分之一左右 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 适量 |
| 黄油 | 一块 |
| 月桂叶、百里香 | 各几片 |
| 红酒 | 500ml |
| 胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱等 | 个人喜好分量 |
| 腌过鸡肉的红酒汁 | 300ml |
| 水淀粉（玉米淀粉加少许水） | 1大匙（15ml） |
| 糖 | 1茶匙（5ml） |
| 红酒醋 | 少许 |
| 盐、黑胡椒 | 适量 |
【Rachel khoo】红酒鸡肉串(Cqo au Vin Barbeque)的做法与步骤
- 第1步.
将脱骨鸡肉切块，拉东腌肉切块。放在一个盆中。
- 第2步.
半个洋葱切碎，在一大块黄油里煮好后加入少许切碎的大蒜。
- 第3步.
加入几片百里香、月桂叶炒至焦黄，倒入500ml红酒，小火焖10分钟。
- 第4步.
红酒汁放凉后倒入鸡肉和腌肉的盆中。盖保鲜膜放冷藏，静置4小时以上或过夜。
- 第5步.
取出腌好的鸡肉，准备一些配菜。如土豆、胡萝卜、洋蘑菇等，焯水后按个人喜好串好肉和配菜。
- 第6步.
制作红酒酱汁。将腌过鸡肉的红酒汁过滤300ml倒入锅中，大火收汁至一半分量。
- 第7步.
加入一大匙水淀粉、一茶匙糖、少许红酒醋、适量盐和黑胡椒，试味。（给你们看美女！）
- 第8步.
浇少女橄榄油在鸡肉串上。放在煎锅上一面5分钟左右煎烤，至两面金黄。
- 第9步.
盛盘，浇酱汁，开吃！
小贴士
视屏中部分无明确分量。但此类菜不像烘焙那样精确，可以有自己发挥的余地，并没必要限制食材。
