古贺的方子之红茶戚风蛋糕

古贺的方子之红茶戚风蛋糕的做法说明

方子改编自《古贺老师的五步骤甜品食谱》。
此方子适合6寸圆模，8寸请将方子里的用量翻倍。
只需要加入一袋红茶的茶叶包，就可以制作出香喷喷的高级戚风蛋糕。请选择你喜欢的果味红茶，度过快乐的休闲时光吧！

1.
容器中倒入A料，用手提式电动搅拌器高速打至三分硬度，直至呈现蛋黄酱的状态。
2.
将B料中的材料每次一汤匙顺次加入步骤2,每次都用打蛋器旋转混合；将C料混合筛入，在尚有干粉的时候加入D料，充分搅拌至没有硬块。
3.
另取一个容器加入E料中的蛋清及一小撮细砂糖，开始打发：用电动打蛋器高速打发至蛋白变为白且有小泡沫的状态，分2~3次加入细砂糖，打发至拿起搅拌器后末端滴落的蛋白尖短小挺直。
4.
将步骤2中的蛋白霜分三次加入步骤3中的，以翻拌的手法均匀混合后，倒入6寸蛋糕模中，轻轻抬起后在桌面轻摔两次震去气泡，放入160℃的烤箱中下层烤40分钟后，出炉立即轻摔两下，倒置冷却后脱模即可。