香蕉蛋糕
香蕉蛋糕的做法说明
【香蕉蛋糕】
香蕉蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
首先将熟香蕉去皮搅烂。
- 第2步.
取两个无油无水的盆，分蛋，将蛋黄、蛋白分别放在两个盆中。
- 第3步.
蛋黄打散，加入一匙糖（15g）和适量的油搅匀。
- 第4步.
然后将香蕉泥加入蛋黄中搅匀。
- 第5步.
面粉过筛。
- 第6步.
将过了筛的面粉分次加入Step4蛋黄和香蕉泥的混合物中，用翻拌的手法，从底部捞起翻拌均匀至无颗粒状。（看实际情况加入牛奶）
- 第7步.
蛋白分三次加糖打至温性发泡。
- 第8步.
然后将打发的蛋白分两次加入到Step6的蛋黄糊中，先放三分之二，还是用翻拌的手法，将其充分拌匀后，再加入剩下的，拌匀至顺滑状。
- 第9步.
然后将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放在桌上转两转，使其表面变得平整，然后再用力震两下，震走大气泡。
- 第10步.
放入以预热的烤箱，180°~190°烤25~30分钟即可。
小贴士
1.香蕉要选那种皮已经黑了的那种，才容易搅烂，而且不会出现说吃起来涩涩的感觉。
2.牛奶要根据实际情况添加，香蕉熟一点的就搅得烂一点，水分就会重一点，牛奶就不用放太多；香蕉没有那么软的，水分就会少一些，牛奶就要稍微放多一丢丢。
3. 分蛋的时候最好再准备一个无油无水的碗，现将蛋白分好再碗中，再分别放入对应的盆，这样可以避免一个是散黄蛋什么的破坏了整盆蛋白。
4.面粉分次加入可以避免吸水不均匀而产生的颗粒状。
5.加入面粉后的蛋黄糊就不可以再划圈搅拌的，这样会导致面粉起筋，最后呈现的蛋糕就会不那么松软。
6.建议首次做蛋糕或屡屡失败的同学尽量多参考几份菜谱，主要看看小贴士什么的，做法都是大同小异的，小贴士里的都是精华，是经验。PS.之前写过的tips就不再重复写了哈~
