台式奶香月饼
台式奶香月饼的做法说明
今年到底是我过足了月饼的瘾，还是月饼玩死了我。。。台式奶香月饼，类似凤梨酥的外壳，赋予月饼的形态，满口牛油香，馅料还是可以用各种广式馅料。这次做的是抹茶外皮配茉莉花茶馅，芳香清爽。此外大家可以自己调色调味制作不同颜色风味的奶香月饼皮。
台式奶香月饼的做法与步骤
- 第1步.
黄油与糖浆隔水融化稀释。
- 第2步.
加入低粉、蛋黄。加少许抹茶粉
- 第3步.
揉匀成均匀油润面团。
- 第4步.
我用的25g月饼模，取20g馅料10g月饼皮为剂子，月饼皮推包的方式包裹馅料。月饼越小，皮料要稍多，不然太少没法包。
- 第5步.
入模压成型。
- 第6步.
170度18-20分钟。
- 第7步.
这种月饼皮类似凤梨酥，外壳酥脆，切开会掉屑，回油几天会好些。
- 第8步.
吃起来牛油味道扑鼻，别有滋味。
- 第9步.
除了加入抹茶粉，还可以加入其它色素或色粉来调和颜色，和桃山一样可以做彩色的台式奶香月饼。
小贴士
烘烤温度不宜过高，防止过度上色和干燥
