广式月饼

广式月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料过称。

   
2. 第2步.

   将色拉油加入转化糖浆中。

   
3. 第3步.

   使用电动打蛋器，低速搅打至糖油混合。

   
4. 第4步.

   加入枧水，继续用电动打蛋器搅打至完全融合。

   
5. 第5步.

   筛入低筋面粉。

   
6. 第6步.

   用刮刀拌匀成面团。

   
7. 第7步.

   盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏静置1小时。

   
8. 第8步.

   按馅料35g，月饼皮15g，进行分割。

   
9. 第9步.

   手掌心沾少许熟粉防粘，将月饼皮面团适当压平，裹入馅料。

   
10. 第10步.

    把饼皮慢慢往上推，包裹住馅，团成球形。

    
11. 第11步.

    在50g月饼模具内，撒上少许熟粉，方便脱模，放入月饼团。

    
12. 第12步.

    稍适按压，然后将模具完全推出即可脱模。

    
13. 第13步.

    将月饼放在垫有油纸的烤盘上，在月饼表面撒上少许水，可防止上色过深，表面结硬。

    
14. 第14步.

    烤箱150度预热10分钟，使用LO-20A烤箱以140度中层烤5分钟

    
15. 第15步.

    出炉刷蛋液，均匀刷薄薄一层即可（小编刷的不好）；再放入烤箱20A用140度烤13分钟

    
16. 第16步.

    月饼出炉后最好隔夜回油，会更加光泽。小编这里蛋液刷不好上色也不好。