巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的做法说明

一直很喜欢用巧克力做的蛋糕，但是怕甜会腻，所以参考了网上的视频结合了方子，一般选用可可脂50%以上的，我用了Gotit53%的黑巧克力。
PS：蛋糕胚参考我第一个方子。

第1步.
蛋黄打发至蓬松发白状态。
第2步.
巧克力豆与牛奶加热直到煮沸，搅拌均匀。
第3步.
打蛋器边打边将巧克力牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，开始以直线的流动方式倒入，到超过一半速度可以快些，因为开始太快怕烫熟蛋黄而结块，趁热加入泡软的鱼胶片，搅拌均匀后放入冰箱冷藏至更加稠的状态，时间自己掌握，在巧克力酱凝固前取出。
第4步.
将200毫升淡奶油打发至6～7分与巧克力酱翻拌手法混合，取之前做好的蛋糕片放入模具底部，缓慢倒入部分慕斯糊，再放一片蛋糕片，再倒入剩余慕斯糊，轻轻晃动使慕斯糊平整。
第5步.
放入冰箱冷藏4小时以上。
第6步.
用吹风机吹模具四周，轻松脱模。
第7步.
切开，装盘。