巧克力蛋糕

巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备工作： 1、蛋糕模具底边和周边涂上黄油后，铺上烤纸 2、巧克力切碎

2. 2.

   耐热容器中加入A中的巧克力和奶油，微波炉600w加热一分钟，途中搅拌2〜3回

3. 3.

   将黄油加入步骤2的巧克力中搅拌

4. 4.

   蛋黄和砂糖放入干净的容器中，打蛋器打发至蛋黄变成白色为止

5. 5.

   打发后的蛋黄中加入步骤3中的巧克力液体，可可粉和低筋面粉过筛加入其中，搅拌

6. 6.

   接下来制作蛋白霜，新的容器里蛋白霜配料中的砂糖分3次加入蛋白中，打蛋器打发到立起小角，即使将锅倒过来也不会掉下来的程度。（制作蛋白霜时、砂糖一定要分几次加入。每次加入后，等蛋白霜立起小角并带有光滑感时加入次回的砂糖，这个步骤很关键的哦）

7. 7.

   步骤6中的蛋白霜分2次加入蛋黄面糊中画J形搅拌（即两点向8点方向搅拌）

8. 8.

   烤箱预热150°，液体倒入模具中

9. 9.

   预热终了后，模具放入烤盘中，中段，烤35〜45分钟

10. 10.

    出炉后脱模，撕开油纸放晾架上，完全放凉后，撒上糖粉装饰