广式月饼
广式月饼的做法说明
中秋马上就到，小试身手，方子很赞，忘记拍照了，嘿嘿，见谅！这个方子大概能做50g月饼28～30个！
广式月饼的做法与步骤
- 1.
将液态酥油、金黄糖浆、枧水混合拌匀。
- 2.
用面粉筛筛入中筋粉210g，用刮刀拌合成面团。（不要过度搅拌）蒙上保鲜膜静置松弛1小时。
- 3.
将松弛好的月饼皮和月饼馅料按3：7的比例分好并搓圆！
- 4.
用月饼皮包裹住馅料，完全包住后再搓圆。
- 5.
在月饼模具里撒上少许手粉，按出月饼的样子。
- 6.
烤箱预热180度，先烤10分钟，取出表面刷上蛋黄水，再烤8分钟左右至熟！
小贴士
1.皮：馅=3：7，意思是说：如果做50g的月饼，月饼皮重量为50/10*3=15g，那么馅料重量为50/10*7=35g。
2.包裹馅料时，先将月饼皮压扁，包住馅料后用手慢慢往上推月饼皮，收口后再搓圆。（手法和做菠萝面包的差不多）
3.在模具中倒入手粉后要轻轻磕出多余的面粉，不要让月饼表面有多余的面粉。
4.蛋黄水为一个蛋黄+一大勺蛋白。蛋黄水不要刷太多，而且只要表面刷就好了！
5.月饼烤好后室温放2天及以上时间，让其回油，然后食用，口感比较好哦！
6.枧水的做法网上有好多，我这边是买的现成的陈村枧水！
