糖霜饼干
糖霜饼干的做法说明
我算一个糖霜新手，我个人很喜欢龙猫，所以今天做了一个龙猫主题的糖霜饼干。要看小贴士哦。
糖霜饼干的做法与步骤
- 1.
将软化的黄油，糖粉，玉米糖浆，蛋液用搅拌机搅拌均匀
- 2.
过筛面粉，滴如香草精用刮板搅拌均匀，将搅拌好的面团放入保鲜袋松弛一个小时。
- 第3步.
然后杆成厚度6mm。我面粉不小心放多了，面团有点太干，
- 第4步.
用模具压出自己想要的形状，我是用纸剪出形状然后用小刀割的。
- 第5步.
放入预热好的烤箱，180度十分钟。
- 6.
接下来糖霜制作，用蛋白之前，要将糖粉其过筛2次。用比较细密的筛子
- 7.
蛋白打到粗泡，分次加入糖粉，以避免糖粉飞溅。
- 8.
加入柠檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰状态。
- 9.
根据自己需要的状态添加水或者过筛的糖粉。
- 第10步.
烤好的饼干跟挑好色的糖霜
- 第11步.
我拿了一个比较简单的图案做示范，先用黑色勾出边
- 第12步.
上色，用牙签摊平
- 第13步.
这是画好的，图案你们可以上网找，然后画出大概轮廓，细图就用糖霜画出来就好。
小贴士
糖霜配方我是参考博客的，你们可以上网搜下Royal Icing
饼干我是参考微博：夏鲁鲁
我觉得这款饼干烤出来很平整很适合做糖霜饼干。
糖霜低落10秒痕迹不消失适合第一层饼干铺底，20秒左右就适合边缘勾线。打到硬挺就可以裱花了。糖霜状态也不好掌握，得自己慢慢摸索，我糖霜状态也掌握不好。有的糖霜配方使用蛋白粉，是说用生鸡蛋清会有细菌的问题，家里有蛋白粉的亲们还是用蛋白粉吧。剩余的糖霜密封放冷藏可以放一周。
