肉桂苹果派
肉桂苹果派的做法说明
夏未央，新鲜的苹果又水灵灵的摆满了水果铺子。20cm的菊花盘。
肉桂苹果派的食材和调料
| 低粉 | 125g |
| 黄油（派皮） | 65g |
| 全蛋液 | 10g |
| 盐 | ¼小勺 |
| 凉水（派皮） | 22g左右 |
| 苹果片（馅料） | 380g |
| 苹果片（装饰） | 适量 |
| 糖 | 50g |
| 黄油（馅料） | 30g |
| 清水（馅料） | 1杯 |
| 柠檬汁 | 半个柠檬 |
| 肉桂粉 | 适量 |
肉桂苹果派的做法与步骤
- 1.
将稍稍软化的黄油加入面粉中抓捏至油粉混合为大颗粒。
- 2.
加入蛋、盐、水的混合液，抓捏至粉类和液体大致混合。（不要过度揉捏，以防出筋。）
- 3.
用保鲜膜包起来，放在冰箱静置一个小时左右。
- 4.
这个时间，我们制作馅料。苹果去皮切片380g左右。放于化好了黄油的炒锅中小火翻炒，稍软，加水，加糖和柠檬汁。
- 5.
翻炒至苹果片变得比较透明，呈黄褐色。这期间若锅干，可适当加水。等变成想要的颜色状态再收汁儿。放凉备用。
- 6.
将冷藏的派皮取出擀圆至比排盘大3、4厘米的圆饼。放入排盘修好边缘。用叉子在底部叉出一排排的小孔。
- 7.
在派皮上铺上油纸，压上石子、豆子一类的重物。170度中层烤15分钟，取下油纸和重物，再考15分钟。
- 8.
这十五分钟的后五分钟切铺在表面的苹果片。
- 9.
然后取出派皮铺上炒好的馅料，再铺上刚切好的苹果片。涂上10g黄油，撒上适量砂糖。中层170度烤25分钟左右至苹果片发干。取出趁热撒上肉桂粉。
