台湾豆腐煲
台湾豆腐煲的做法说明
台湾有名的家常豆腐煲
台湾豆腐煲的做法与步骤
- 第1步.
切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份
- 第2步.
锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。
- 第3步.
胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用
- 第4步.
处理肉，切细薄片。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉
- 第5步.
隔夜泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。
- 第6步.
香菇捞出去蒂，对半切。
- 第7步.
热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了
- 第8步.
放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下
- 第9步.
倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了
- 第10步.
倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖
- 第11步.
倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦
- 第12步.
慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟
- 第13步.
五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了
