广式手撕馒头

广式手撕馒头的做法与步骤

1. 1.

   除水之外所有材料混合均匀，不要惊讶，酵母不用专门开好的。

2. 2.

   加入水，不着急的话直接冷水就行了，着急以及北方地区天气太冷可以放温水，和成光滑、柔软、有筋道的面团。最好就是用机器搅拌面团啦。

3. 3.

   揉好之后发酵到体积两倍大，排气，备上40~50g的干粉，面团揉匀后拍上干粉用擀面杖擀开，擀开后再次撒上干粉叠起来，像叠被子一样，再撒干粉再对叠擀开，一直重复到干粉用完，面团变得细腻。

4. 4.

   把面团擀成长方形面片，在面片上面薄薄地扫一层油，再薄薄地撒上一层干粉，最后卷起来切开。

5. 5.

   蒸盘或者蒸笼上垫好糯米纸或者油纸，一个个放上去之后稍微整形，天气热的话冷水即可，天气冷锅里放点温水，盖上锅盖醒发到体积大一倍时就可以开大火蒸，蒸12-15分钟即可。