菠萝包

菠萝包的做法与步骤

1. 第1步.

   所有面包材料揉成光滑面团，至完全扩展状态，盖保鲜膜室温发酵

   
2. 第2步.

   菠萝皮材料中的黄油，加糖粉，盐，打至发白

   
3. 第3步.

   分三次加入蛋液，每次都打均匀融合，不要出现水油分离状态

   
4. 第4步.

   加入低筋粉

   
5. 第5步.

   捏成不粘手的团，不要多揉，以免面粉起筋影响酥皮口感

   
6. 第6步.

   分成6份

   
7. 第7步.

   发酵好的面粉用手指戳下去会有个洞，并且不反弹

   
8. 第8步.

   排气，同样分成6份，盖保鲜膜放置15分钟

   
9. 第9步.

   然后拿一块酥皮，一个面团叠在上面

   
10. 第10步.

    右手按压面团，左手向上推酥皮，使酥皮慢慢爬上面团，并包裹住

    
11. 第11步.

    到包住3/4的时候，收口朝下，放入铺了锡纸的烤盘中，注意保持距离，后面还会继续发酵膨胀，要留有空间

    
12. 第12步.

    表面刷上蛋液

    
13. 第13步.

    用刀片划出花格，进行最后发酵，至2倍左右大时，入预热好的烤箱中，170度，15分钟即可