私家卤肉饭

私家卤肉饭的做法说明

我觉得做饭一定要带着感情才能把饭做的美味。这道台湾正宗卤肉饭是和我几个朋友学的，洋葱一定要用红皮的小洋葱来做，它比大洋葱辛辣一些，炸出来非常香，不信你来试一试吧！

第1步.
将红葱头切成圈。
第2步.
五花肉肉皮朝下切成半厘米宽的片，再切成条，最后切成0.5厘米见方的小方丁。
第3步.
用火加热炒锅，放入油，油要稍微多一些，温油下入洋葱圈。小火炸至金黄色捞出，即做成了葱油酥。
第4步.
将姜片，桂皮，八角，香叶放入油中炸出香味后，将肉丁放入锅中翻炒，（多炒一会儿，将肉中的水份和油份逼出来，放入料酒，老抽，生抽和蚝油，再放入冰糖，加水煮开后小火。（这个时候也可以把煮好的鸡蛋一起放在锅中慢炖）
第5步.
在锅中倒入炸好的葱油酥，用微小火慢炖2个小时即可。
第6步.
出锅前加入适量盐即可。