酸辣藕带
酸辣藕带的做法说明
藕带是莲的幼嫩根状茎，湖北人最喜欢食用。炒、拌、煎、炸、熘都可以，有健脾开胃、止血散瘀、清热凉血的作用。
酸辣藕带的做法与步骤
- 1.
下油，烧热，先放入姜蒜煸炒，爆出香味后，放入切成小颗的青、红小辣椒，继续炒出香味。
- 2.
放入甜椒，煸炒2分钟左右。
- 第3步.
放入藕带，煸炒，大概5分钟可以断生，然后加入盐、糖、醋、葱花炒一下，出锅。
小贴士
1.藕带斜切，利于清洗里面的泥沙，切好后如果不立即下锅，则泡入清水中，可以防止变色。
2.青、红小辣椒的作用一是提色，二是增加点鲜辣味，可以根据自己口味增减，建议去籽。
3.甜椒比藕带不易熟，因此先放甜椒炒。
4.醋只需要一点点即可体现酸味，如果放多了点可以加长翻炒时间。
5.糖粒必不可少，提鲜，取代鸡精、味精。
