8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法说明

过生日是每年每人的纪念日，所以生日蛋糕是必不可少的。但是买来蛋糕上的奶油大部分都是植物奶油，因为它成本低。但人吃了对身体没啥好处。因为植物奶油是从棕梠油和玉米糖浆提炼的，而且色泽是来自食用色素。脂肪的质量差。蛋白质、矿物质、钙，磷几乎没有，常吃对心血管也有一定的危害，对健康没有一点好处。所以我现在自己做蛋糕，自己做蛋糕，心情好，吃一口自己做的蛋糕，心里美滋滋的，而且还有一些成就感。

8寸戚风蛋糕的食材和调料

低筋面粉	90克
牛奶	50克
白糖	75克
蛋黄	5个（白糖20克）
蛋清	5个（白糖55克）
玉米油	50克

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
备料：90克低粉、50克牛奶、75克白细砂糖、50克玉米油。
第2步.
蛋黄和蛋清分离，蛋清的盆里要无水无油。
第3步.
蛋黄搅散，加入20克白细砂糖，搅拌至白糖溶化。逐渐加入玉米油，最后加入牛奶搅拌均匀。
第4步.
最后分三次筛入面粉，切拌至无颗粒软至浓稠，不要让面粉结块。
第5步.
搅拌好的蛋黄糊细腻、光亮、浓稠。搅拌后备用。
第6步.
电动打蛋器低速搅打蛋白，岀现鱼眼泡时加入25克白细砂糖。
第7步.
当蛋白体积变大泡变小时加入15克白细砂糖，
第8步.
蛋白出现纹路，汽泡变细腻但还有流动性时加入剩下的白细砂糖转高速继续打发。
第9步.
直到打蛋器抬起岀现硬性状态，拉出短而尖锐的直角，蛋白就打好了。
第10步.
把3份1打发好的蛋清加到蛋黄里，上下翻搅均匀。
第11步.
搅好的蛋黄糊。
第12步.
把搅拌好的蛋糊倒入剩下打发好的蛋清里，上下翻拌均匀，不要旋转搅拌，防止消泡。
第13步.
搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，振动几下，挤出汽泡。
第14步.
烤箱预热20分钟，把蛋糕模放入烤箱，170度，60分钟。搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果糊比较稀，不是蛋清没打发好就是没搅拌好，消泡了。如果这样蛋糕就发不好的。
第15步.
蛋糕烤好了，出炉，倒扣在网上冷却1小时脱模。
第16步.
脱模的蛋糕，只要冷却1小时很好脱模的。也可以吃了，也可以打发好奶油直接表花了。