夹心酸奶戚风蛋糕

夹心酸奶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先把冷藏过的鸡蛋拿出来分离成蛋白和蛋黄（蛋清中不能有一点点蛋黄或水油之类的，否则蛋清就打不发了）

2. 2.

   把蛋黄用筷子搅打均匀，加入酸奶拌匀，然后加入色拉油打至油完全乳化，筛入低粉和橙粉，用铲子十字型搅拌，不可划圈搅拌，不然面会起劲，搅拌至面糊细腻没有颗粒！

3. 3.

   现在来制作蛋清，蛋清用打蛋器打至气泡出现，放三分之一糖继续打，接着打发至泡沫状放三分之一糖，继续打至硬性，再放完全部的糖，打至彻底硬性，能拉出小尖就成功了！

4. 4.

   把打发好的蛋白分三次加入面糊中，十字型搅拌至完全拌匀，不可划圈搅拌，否则蛋白会严重消泡！

5. 5.

   烤盘中铺好锡纸，将拌好的面糊直接倒入烤盘中，（嫌麻烦没用蛋糕模，做出来照样非常好吃），将气泡抖出来，放入烤箱中下层，140度，上下火，60到70分钟！

6. 6.

   烤出来的蛋糕放凉后脱模，有回落现象属正常，切成自己喜欢的形状，抹上自己喜欢的酱，我用的橘子酱，就可以享用喽！