香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   1. 把橙洗干净切橙薄片，用30g糖加淹过橙片的水用中火熬煮10分钟，这是为了让橙香甜和变软，卷的时候才不容易裂。

2. 2.

   2.煮好的橙片拿出来放在吸油纸上晾干备用。

3. 3.

   3.分离蛋清蛋黄，装蛋清的打蛋盆要无油无水，然后放一边。烤盘铺好纸备用。

4. 4.

   4.四个蛋黄用打蛋器打散，加入20克细砂糖打均匀，再把玉米油倒进蛋黄里，然后搅拌均匀。

5. 5.

   5.一定要把油和蛋黄搅拌均匀了才可以继续加入牛奶，一样搅拌均匀。然后把低粉筛进去，可以用手动打蛋器也可以用刮板，随便轻轻的搅拌，一直搅搅搅到变成没有小面疙瘩的蛋黄糊

6. 6.

   6.把一开始分离好的蛋清和剩下的50克细砂糖拿去打发，糖分三次加，打到9分发的样子就好了。现在去预热烤箱，175度上下火

7. 7.

   7.混合打发好的蛋清和搅了好多次的蛋黄糊，先把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，切拌，然后倒回蛋白盆里继续切拌，千万不要画圈圈拌。

8. 8.

   8.把橙片放在铺好烤纸的烤盘上，然后倒入拌好的蛋糕糊，记得要震一下烤盘，把气泡震出来。烤20分钟。

9. 9.

   9.叮了之后表面呈现均匀金黄色，把蛋糕拿出来倒扣在铁网上，撕掉原本的那张。稍微冷一点就可以移去另一张干净的吸油纸。

10. 10.

    10.涂上香橙果酱，然后卷起来。用保鲜纸包起来放入冷藏至少30min以上。