虾肉丸子蔬菜汤

虾肉丸子蔬菜汤的做法与步骤

1. 1.

   斩碎虾仁，和肉馅和匀，两者比例约1:1。肉馅不易太柴。加盐，淀粉，少许料酒。

2. 2.

   缓缓加水，一边加水一边朝一个方向不停搅拌肉馅，使肉馅充分吸水。加水到肉馅饱和（舀起肉馅时欲有汁水朝下滴）。

3. 3.

   准备一锅开水，加盐。用勺子挖肉馅放开水里煮。煮到肉丸浮起。

4. 4.

   加入事先焯水的蔬菜。根据口味加麻油等调料