很快出膜的压面机揉面方法--压面机压出的土司(转)
很快出膜的压面机揉面方法--压面机压出的土司(转)的做法说明
很快出膜的压面机揉面方法--压面机压出的土司
很快出膜的压面机揉面方法--压面机压出的土司(转)的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料都投放到面包机中，因为还在同时烤蛋糕，我怕手沾面粉，就用面包机先将面粉和成团。 汤种是事先用100克水加20克高粉，小火加温，打成浆糊状，再低温后使用。 液体油不会影响面团出筋，所以不用后油法。
- 第2步.
水要一点一点加入，看面团的干湿度，决定加入的水分。
- 第3步.
和了大概六七分钟，就成团，即可捞出面团。
- 第4步.
切成四份。一份一份的过压面机。面团太大，不好压面。
- 第5步.
压面机选择一档，开始压
- 第6步.
压出的面团成麻麻状
- 第7步.
将面团两折或者三折
- 第8步.
再压
- 第9步.
压出的还是麻麻状，再反复两折或三折，连续压
- 第10步.
这是压了五次以后的面团
- 第11步.
这是压了十次以后的面团，已经很光滑了。
- 第12步.
用手慢慢扯面团，扯出薄膜状态，薄的就如同一层塑料薄膜，没有洞。 我还是第一次，扯出了传说中的手套膜。
- 第13步.
图片光线太强了，前三个手指区域的膜，已扯的很薄了。
- 第14步.
压了十次以后就出膜了，整理好面团准备发酵
- 第15步.
还是放入面包机容器里发酵。不用高温，就室温即可。
- 第16步.
大概2个小时，成两倍多大，不回缩
- 第17步.
将一发后的面团取出，排气，分割成各三份。醒20分钟。
- 第18步.
醒好之后，取一份，
- 第19步.
先擀成舌形
- 第20步.
再三折
- 第21步.
再擀开
- 第22步.
其中一份土司的量，加了蔓越莓。
- 第23步.
自上往下卷起
- 第24步.
全部排入土司盒中，二发。
- 第25步.
二发之后
- 第26步.
刷上全蛋液，放入预热至190度的烤箱中，两盒同时烤，45分钟，190度。
- 第27步.
烤好之后，立即取出
- 第28步.
侧躺在晾网上
- 第29步.
侧躺，是防止成品土司回缩
- 第30步.
晾至室温时，用保鲜袋包装好。这是第二天，待切之时
- 第31步.
切开看看，这是加了蔓越莓的。
- 第32步.
再撕一片看看，能一片片撕下
- 第33步.
特别有嚼劲哦。
小贴士
实践证明，压面机压面团，完全能很快帮忙让面团出膜，
我压了两盒土司量的面团，用了20多分钟，就达到出膜状态了，
比用面包机揉面，时间省老多了，也不算太费事。
之前面包机揉面之后，还需要用手再摔面，现在摔面也省略了。
如果没有厨师机，没有面包机，又怕手揉面，
不要紧，只要添置一台压面机，完全起了大作用。
完了，有点像压面机推销了。打住打住。
着重讲的，是揉面的方式方法，如果你感兴趣，就试试吧。
