金牛角

金牛角的做法说明

来自孟老师的100道面包，非常香的一款硬质面包。

第1步.
除黄油外将面团揉匀，加入黄油搅拌成光滑的面团。松弛10分钟。（我是面包机的意大利面程序揉5分钟，再加黄油揉15分钟。因为面团较干，揉面用的麻薯刀头。）
第2步.
将面团分割8份，滚圆继续松弛10分钟。
第3步.
将面团搓成圆锥状，再擀长20到25公分的三角形。
第4步.
在宽的一头切一个小口，向两边翻开。
第5步.
自上而下卷起，将面团两头搓尖，排在烤盘，两头向内弯，整成牛角形。
第6步.
在温暖湿润处发酵30分钟。
第7步.
表面刷蛋液，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。取出刷融化黄油，继续烤5分钟，再取出刷融化黄油，在最后烤5分钟即可。
第8步.
出炉晾凉，凉后密封保存，尽快食用。
第9步.
感觉金牛角有点像小布利，很香喔。