台湾卤肉饭
台湾卤肉饭的做法说明
端午小长假去了武汉，在满满家楼下的永和豆浆吃了碗台湾卤肉饭，一下子爱上这种味道，搜了方子，无难度，第一次做很成功。可以一次多做点，放在冰箱里，早上用来拌面，或者不想做菜，热一下用来拌饭也是很不错的。
台湾卤肉饭的食材和调料
| 五花肉 | 500g |
| 洋葱 | 小半个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 八角 | 1个 |
| 五香粉 | 适量（我家是瓶装的那种，我倒了五下） |
| 料酒 | 适量 |
| 冰糖 | 1小块（我用的老冰糖，一小块，刚刚好有点调味，但又不腻） |
台湾卤肉饭的做法与步骤
- 1.
1 五花肉需要解冻的解冻（提前从冷冻室放到冷藏室解冻可以最大限度保留肉的鲜美），不需要解冻的这步可以省去。解冻后，切成1cm左右小方条
- 2.
2 五花肉解冻时，把洋葱、大蒜、生姜，分别切成丁，放在碗里待用。
- 3.
3 把生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、八角、冰糖放在一个碗里，拌匀 待用。
- 4.
4 热锅下油，小火，把洋葱、大蒜、生姜丁一起下锅炒出香味。然后下五花肉，炒至肉发紧。
- 5.
往锅里倒入3中的调味汁，和五花肉拌匀。然后加入适量温水（我加的开水），水稍微过五花肉就可以 也可以多放一点。
- 6.
大火煮开入砂锅，然后小火煲1个小时（可以放两个去壳鸡蛋 鸡蛋要提前煮熟）
小贴士
1 五花肉用清水清洗干净，切之前可以用厨房纸吸下水分，不然下锅时油会飞溅。
