懒人版蒜蓉粉丝蒸扇贝
懒人版蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法说明
其实这个菜的做法非常简单只要掌握几个要点在家也能轻松炮制出餐厅里的那种鲜美味道
懒人版蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法与步骤
- 第1步.
大蒜切末
- 第2步.
锅内入油把蒜末炒香
- 第3步.
炒香后的大蒜一半加入蒸鱼豉油搅拌均匀调成汁
- 第4步.
另一半备用
- 第5步.
粉丝泡软
- 第6步.
用牙刷将扇贝外壳刷洗干净.用小刀伸进去把扇贝撬开.留下有肉的半边.用刀慢慢的把贝壳肉取下来
- 第7步.
去掉黑色内脏以及裙边还有像睫毛状的腮.
- 第8步.
只留下中间的圆形贝肉还有月牙形的扇贝黄
- 第9步.
贝肉加水加一勺盐用筷子朝一个方向搅洗去剩下泥沙.再用清水冲洗干净
- 第10步.
沥干水分后加少盐.胡椒粉.干淀粉拌匀研制片刻
- 第11步.
扇贝壳里摆上粉丝.摆上腌制的扇贝肉
- 第12步.
加炒香的蒜末上锅蒸5分钟
- 第13步.
蒸好后加蒸鱼豉油拌匀的蒜末
- 第14步.
另起锅加油烧制七成热.浇上一勺油
- 第15步.
开吃
小贴士
调制调味汁.如果没有蒸鱼豉油可以用其他生抽代替.
腌制贝肉的时候加一点淀粉拌匀这样处理过的贝肉能保持鲜嫩
蒜蓉要用油炒过这样才能更好的释放蒜的香味同时也没有了生蒜入口的辛辣
蒸的时间一定要掌握好蒸过头肉老了就不好吃了.大个扇贝蒸五分钟小个扇贝蒸三分钟
