酸甜杏子酱

酸甜杏子酱的做法说明

南方枇杷杨梅热烈的时刻，正是北方杏子成熟的季节。我们这里比较少见，北方人爱吃杏子，甚至把里面的核咬破了直接吃杏仁。新鲜的杏子熬成杏酱后惹人喜爱，酸味十足，甜味有余，色泽诱人...
虽然要浸渍一夜，看似需要两天，但实际熬煮只要几分钟，很轻松。

1，杏子酱可以涂抹面包，也可以做小蛋糕内馅，还可以佐酸奶等等。
2，果酱中的糖一是防腐便于长时间储存，而是利用砂糖充分渗入果肉中释放所含水分，使水果中含有的果胶和有机酸产生凝胶作用。
3，糖越少则保存期越短，不建议随便减量。